【我が社の自慢23】 「力強い味わい」売りに（オホーツクビール　北見市）

2018年10月15日

　我が社の自慢は、ビアレストラン内に展示しているビール製造釜です。ドイツ製で表面は銅、内部はステンレス製です。

　当社は、１９９４年４月の酒税法改正後、日本で初めてビール製造内免許を取得し、多くの市民の協力の下、９５年３月に醸造所併設のビアレストラン「オホーツクビアファクトリー」を開業しました。

　北見の地ビールとして市民に親しまれており、施設内にあるレストランでつくりたてのビールを味わうことができます。

　ビールは２基の釜で醸造するのが一般的ですが、当社は日本の地ビールとしては珍しい３基の釜で醸造しています。通常は加熱によりマイシェ（麦芽と温水を混ぜたもの）の温度を上げていく製法（昇温法）ですが、当社では一部のマイシェを別の釜で煮沸した後、残りのマイシェと合わせて温度を上げる製法（煮沸法）を採用しています。これにより力強い味わいのビールをつくることができます。

　また、オホーツクは季節により気温の差が激しいため、ビールの味にも影響が出てしまいます。毎回の製造前に、釜の状態、外部環境等を把握し、変化に合わせてさまざまな生きたビールを楽しめるように工夫しています。

　開業から２３年、今も変わらず鮮度と品質にこだわったオールモルトビールをこの釜でつくり続けています。

　▽設立＝１９９４年、会員＝取締役・渡辺克良、事業内容＝ビール製造販売、飲食店業、社員数＝３５人